🍛INGREDIENTES:🍛
- 65 Gramo de cecina
- 8 Gramos de chicharrón
- 2 Unidades de plátanos
- 20 ml. de manteca
- Aceite
- Sal a gusto
- 3 Chorizos
🍛PREPARACION:🍛
Primeramente freímos los plátanos luego macha los plátanos fritos en una base dura o tacachera hasta que este completamente deshecho luego mezcla el plátano machacado con la sal, la manteca y el chicharrón, luego sigues aplastando luego forma bolas con la mezcla del tamaño que prefieras, fríe la cecina hasta que quede dorada luego sirve la cecina con el tacacho.
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| Tacacho con cecina |
🍛JUANE DE GALLINA🍛
🍛INGREDIENTES:🍛
- 6 Presas de gallina
- 1 1/2 kg. de arroz
- 6 Huevos duros
- 6 Huevos batidos
- Cebolla al gusto
- Aceituna al gusto
- Azafrán al gusto
- Hojas de bijao
- Sal, pimienta, comino al gusto
- Achiote y orégano al gusto
🍛PREPARACION:🍛
En una sartén con aceite, dora la cebolla picada con ajo, orégano y azafrán luego dora las presas de gallina en este aderezo, vierte agua y deja hervir por una hora.
luego saca las presas de gallina, vierte el arroz y déjalo cocer hasta que este graneado apaga el fuego y deja que el arroz enfrié. cuando ocurra esto ultimo vierte 6 huevos crudos y sazona, da una pasada por el fuego a las hojas de bijao para que no se rompan tan fácil luego sobre la hoja de bijao coloca el arroz, la presa de gallina, un huevo duro y la aceituna. Envuélvelo todo en la hoja y amarra con una pita y finalmente pon el juane a hervir por 30 minutos, luego retira y sirve.
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| Juane de Gallina |
🍛ARROZ CHAUFA CHARAPA🍛
🍛INGREDIENTES:🍛
- 4 Tazas de arroz blanco cocido
- 400 Gramos de cecina de cerdo
- 400 Gramos de chorizo amazónico
- 4 Huevos
- 2 Cucharadas de sillao salsa de soya
- 1 Cucharada de kion rallado
- 2 Tazas de cebolla china
- 1 Cucharada de aceite de ajonjolí
- 2 Cucharadas de aceite
- 4 Plátanos verdes maduros
- Sal pimienta al gusto
🍛PREPARACION:🍛
Corta la cecina en cuadrados pequeños, el chorizo en rodajas de 1 centímetro aproximadamente de grosor y la cebolla china completa (cebollines y raben trozos de medio centímetro de largo).
rompe los huevos en un recipiente y mezcla con un tenedor hasta unir bien, sazona con sal y pimienta al gusto y reserva luego coloca 1 cucharada de aceite en la sartén y lleva a la hornilla a fuego medio, una vez caliente, echa primero el chorizo, deja freír y que suelte su grasa por 1 minuto, luego añade la cecina fríe unos 4 minutos hasta dorar retira de la sartén y reserva.
En el aceite sobrante añade los huevos como formando una tortilla, con la ayuda de la espumadera revuelve para que quede en trozos pequeños, una vez cocido y dorado retira de la sartén y reserva.
En la misma sartén, calienta el resto del aceite vegetal y el aceite de ajonjolí añade el kion luego dora durante 10 segundos, añade el arroz y la salsa de soya, frie por un par de minutos moviendo constantemente con la espumadera para que no se pegue y absorba los sabores que quedaron en la sartén y todo el arroz se tiña del color de la soya, luego añade las carnes y el huevo, mezcla bien y comprueba la sazón.
finalmente retira del fuego, agrega la cebolla china y mezcla, deja reposar un par de minutos antes de servir.
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| Arroz chaufa charapa |
🍛INCHICAPI DE GALLINA🍛
🍛INGREDIENTES:🍛
🍛PREPARACION:🍛
Hierve las presas de gallina en una olla hasta tener un caldo luego retira un poco del caldo y dejar enfriar, luego licúa el caldo frio con el resto de ingredientes, excepto la yuca, agrega la mezcla a la olla donde hierve la gallina, una vez que la gallina este suave, echa la yuca y definitivamente sirva.
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| Inchicapi de gallina |
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