🍛INGREDIENTES:🍛

  • 2 tazas de lentejas bien lavadas y escurridas
  • ¾ de taza de quinua blanca bien lavada y escurrida
  • 5 tazas de agua
  • 4 cebollas rojas cortadas en cuadrados pequeños
  • 1 zanahoria rallada
  • 6 tomates maduros, pelados y sin pepas
  • 1 cucharadita de ajo molido
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta
  • ½ cucharadita de orégano seco molido (o 2 ramas de orégano fresco)
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 ½ taza de agua o caldo de verduras

🍛PREPARACION:🍛

En una olla, echar la quinua, cubrir con 2 tazas de agua. Esperar que el agua hierva, bajar el fuego al mínimo y tapar la olla. Dejar cocinar hasta que el grano de la quinua reviente, aproximadamente 20 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que la quinua se pegue en el fondo de la olla. Reservar.

En otra olla grande, echar las lentejas, cubrir con 3 tazas de agua. Esperar que el agua hierva, bajar el fuego al mínimo y tapar la olla. Dejar cocinar hasta que las lentejas estén suaves por dentro, pero firmes por fuera. Aproximadamente 25-30 minutos.

Echar la quinua cocida a la olla de las lentejas cocidas y revolver. Reservar.

Salpimentar las cebollas y el tomate. 

En una sartén grande, a fuego medio, echar calentar el aceite de oliva. Dorar la cebolla por unos 5 minutos revolviendo de vez en cuando para evitar que se queme. Agregar el ajo molido, el orégano, el tomate y la zanahoria y revolver. Agregar un poco de agua (1/2 taza) o caldo de verduras al aderezo y revolver por unos 5 minutos más.

Echar el aderezo a la olla de las lentejas con la quinua, revolver todo, agregar el resto de agua o caldo (1 taza), probar la sal y ajustar si es necesario.

Dejar cocinar por 20 minutos en fuego medio-bajo con la olla semi-tapada.

Servir inmediatamente.