SECO DE RES CON FREJOLES

🍛INGREDIENTES:🍛

• 4 Trozos de carne 1kg aproximadamente
• 300 gramos de frejoles
• 1 1/2 Cebolla morada picada en cuadritos
• 4 Cucharadas de ajos molido
• 100 Gramos de tocino picado
• 1 Ají amarillo en corte juliana
• 2 Cucharadas de pasta de ají amarillo
• 1/2 Taza de alverjas
• 1 Zanahoria cortadas en rodajas
• 2 Tazas de caldo de res
• 1/2 Taza de chicha de jora
• 1/2 Pimiento cortado en juliana
• 1/2 Taza de puré de culandro
• Sal pimienta y comino al gusto
• Aceite vegetal

🍠PREPARACION DEL SECO DE RES CON FREJOLES:🍠

Primero comenzamos por cocinar los frejoles en abundante agua con una pizca de sal al gusto, "se recomienda remojar los frejoles durante una noche", una vez cocinados se reservan.
Luego debemos preparar un aderezo con 1/2 de cebolla respectivamente picada y 2  cucharada de ajos molido, una vez blanqueados los ingredientes  se añade el tocino en trozos y se mezcla la preparación luego le añadimos los frejoles cocidos con una taza de caldo de res, luego le echamos la sal pimienta a la preparación y se deja cocinar a fuego medio.
cuando los frejoles dan el primer hervor, se retira la tercera parte de la preparación, se licua y se agrega nuevamente dentro de la olla , se deja cocinar la preparación durante 10 minutos mas y se retira del fuego.

🍠PREPARACION PARA EL SECO :🍠

Salpimentar los trozos de carne y se sellan de ambos lados en una sartén con aceite vegetal luego se reservan.
luego debemos realizar un aderezo con una cebolla cortada en cuadritos y 2 cucharadas de ajo molido, se agrega la pasta de culandro al aderezo y ají amarillo molido, se remueve la preparación y se agregan los trozos de carne.
asimismo se le añade el caldo de restante de res, las alverjas, y la zanahoria en rodajas, se deja cocinar a fuego lento por un lapso de 20 a 25 minutos, removiendo constantemente.
una vez cocinadas las alverjas   y la zanahoria se añade el pimiento en rodajas y la chicha de jora, se espera hasta el próximo hervor de la preparación y se retira del fuego, finalizamos rectificando la sal y pimienta de la preparación y se sirven los frejoles con un trozo de carne y liquido de la preparación. ¡ SIN DUDA UN PLATO MUY DELICIOSO TIENEN QUE PREPARARLO !

Seco de res con frejoles