QUINUA

🍛CHAMPUS DE QUINUA🍛

INGREDIENTES:

• 150 gramos de harina de quinua 
• 100 gramos de panela
• 150 gramos de naranjilla
• 150 gramos de Piña
• 200 gramos de mote cocido
• 2 ramas de canela mediana
• Pimienta de olor 5 unidades
• Ishpingo 1/2 unidad
• Hoja de naranja 1 rama mediana
• Hoja de arrayán 1 rama mediana
• Agua 7 tazas

PREPARACION:

Poner a hervir canela, pimienta de olor, ishpingo y panela en dos tazas de agua durante 15 minutos a si mismo en otro recipiente diluir la harina de quinua en dos tazas de agua.

En una olla poner las 3 tazas de agua restantes dejar hervir y agregar la harina de quinua diluida y el agua de las especies previamente cernida, mecer constantemente mientras se cocina durante 15 minutos.

Extraer el jugo de la naranjilla y la piña y un momento antes de terminar la preparación añadir el mote cocido, las hojas de naranja y arrayan y el jugo de las frutas y retirar del fuego.

🍛GALLETAS DE QUINUA🍛

INGREDIENTES:

• 75 gramos de harina de Quinua
• 200 gramos de harina de trigo
• 90 gramos de manteca o margarina
• 50 gramos de huevo
• 100 gramos de azúcar
• 1/2 taza de leche
• 4 cucharadas de polvo de hornear
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• Sal Al gusto

PREPARACION:

Batir por 20 minutos la mantequilla o margarina con el azúcar y las yemas de huevo hasta hasta que la preparación este cremosa (las claras poner en un recipiente), 

En una bandeja mezcla las harinas con el polvo de hornear y la ralladura de naranja e ir agregando poco a poco a la preparación el jugo de naranja y la leche en forma alternada y batiendo enérgicamente.

Batir las claras de huevo a punto de nieve y añadir a la preparación anterior mezclando ligeramente, poner la preparación en un molde previamente enharinado, y poner las pasas revueltas en harina.

Luego hornear en un horno no muy caliente durante 45 minutos.

Nota: Se puede remplazar las pasas por otras frutas secas, y se puede agregar 1 taza de chocolate en polvo a las harinas dando como resultado un queque de quinua de chocolate.

🍛GALLETAS DE AVENA CON QUINUA Y PASAS🍛

INGREDIENTES:

1  1/2 Taza de azúcar rubia

1 taza de mantequilla

1 taza de avena

1 taza de quinua cocida fría

1 huevo 

1 3/4 taza de harina sin preparar

1 cucharada de polvo de hornear

1/2 de canela molida

1 1/2 taza de pasas morenas

1/4 cucharada de sal al gusto

PREPARACION:

Tener los ingredientes listos. Primero batir el azúcar con la mantequilla y el huevo hasta cremar, deben quedar bien integrados.

En otro bowl mezclar la harina, el polvo de hornear, la canela y la sal y agregarlo a la mezcla del paso 1, mover bien hasta que se integren, les va a quedar una masita pastosa. En este momento prender el horno y precalentarlo a 180° C.

Sobre esta masita echar la avena, la quinua y las pasas, mezclar nuevamente todo muy bien.

Luego en un silpat sobre una fuente para horno, colocar cucharadas de la mezcla en forma redonda, deben estar lo suficientemente separadas pues al expandirse con el calor pueden pegarse.

Meter al horno por aproximadamente 15 a 30 minutos (dependiendo de la potencia de su horno) hasta que estén cocinadas o doradas por los bordes, lo que ocurra primero; colocar la bandeja sobre una rejilla y dejar enfriar, luego disfrutar.